EFECTO DEL MéTODO DE AISLAMIENTO Y EL ESTADO DE MADUREZ EN LAS PROPIEDADES FISICOQUíMICAS, ESTRUCTURALES Y REOLóGICAS DE ALMIDóN DE MANZANA

 

J.M. Tirado-Gallegos, P.B. Zamudio-Flores, J. de J. Ornelas-Paz, C. Rios-Velasco, C.H. Acosta-Muñiz, F. Gutiérrez-Meraz, J.J. Islas-Hernández, R. Salgado-Delgado

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